mercoledì 6 febbraio 2013

Cupcake



Dose per 12 persone
Ingredienti 
120 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito chimico in polvere (3 gr)
la scorza di un limone
stampini per muffin

Preparazione
Lavorare in una ciotola, lo zucchero con il burro,
e con le fruste elettriche riducete in crema,
poi aggiungete le uova,  il sale, la vanillina e la scorza di un limone.
In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio
di legno fino a quando l'impasto si presenterà liscio ed omogeneo.
Distribuire, l'impasto nei 12 pirottini, stando attenti 
a non superare la metà in volume.

Cottura
Infornare a 180° per circa 20 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Guarnizione
Servire i cupcake al naturale o decorati con 
creme al burro, formaggio, glassa o pasta di zucchero.



Torta all'arancia




Ingredienti 
120 gr di burro
120 gr di zucchero semolato
120 gr di farina
300 gr di zucchero a velo
2 uova
2 arance non trattate
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la glassa
1 albume d'uovo montato a neve
300 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di succo di limone o arancia.


Preparazione
Grattugiare finemente la scorza di un'arancia.
Spremere il succo degli agrumi.
In una terrina lavorare a crema lo zucchero semolato insieme al burro morbido,
poi unire le uova, la farina, la scorza grattugiata di un'arancia, 
il lievito e infine poche cucchiaiate di succo,
quanto basta per ottenere un composto fluido ma non liquido.         
Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm  e versare il composto.
Preparazione per la glassa
Montare l'albume d'uovo a neve ben ferma,
aggiungendo la vanillina, il succo di limone o arancia, e lo zucchero a velo.
Lavorare con la frusta elettrica fino a quando il composto fila.


Cottura
Cuocere inforno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Guarnizione
Sformare il dolce direttamente sul piatto da portata, lasciarlo raffreddare,
quando è freddo versare sopra la glassa di agrumi e mettere in frigo.