Cupcake

Dose per 12 persone

Ingredienti 

120 gr di farina

120 gr di zucchero

120 gr di burro

2 uova

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito chimico in polvere (3 gr)

la scorza di un limone

stampini per muffin

Preparazione

Lavorare in una ciotola, lo zucchero con il burro,

e con le fruste elettriche riducete in crema,

poi aggiungete le uova,  il sale, la vanillina e la scorza di un limone.

In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio

di legno fino a quando l'impasto si presenterà liscio ed omogeneo.

Distribuire, l'impasto nei 12 pirottini, stando attenti 

a non superare la metà in volume.

Cottura

Infornare a 180° per circa 20 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Guarnizione

Servire i cupcake al naturale o decorati con 

creme al burro, formaggio, glassa o pasta di zucchero.

Torta all'arancia

Ingredienti 

120 gr di burro

120 gr di zucchero semolato

120 gr di farina

300 gr di zucchero a velo

2 uova

2 arance non trattate

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa

1 albume d'uovo montato a neve

300 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di succo di limone o arancia.

Preparazione

Grattugiare finemente la scorza di un'arancia.

Spremere il succo degli agrumi.

In una terrina lavorare a crema lo zucchero semolato insieme al burro morbido,

poi unire le uova, la farina, la scorza grattugiata di un'arancia, 

il lievito e infine poche cucchiaiate di succo,

quanto basta per ottenere un composto fluido ma non liquido.         

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm  e versare il composto.

Preparazione per la glassa

Montare l'albume d'uovo a neve ben ferma,

aggiungendo la vanillina, il succo di limone o arancia, e lo zucchero a velo.

Lavorare con la frusta elettrica fino a quando il composto fila.

Cottura

Cuocere inforno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Guarnizione

Sformare il dolce direttamente sul piatto da portata, lasciarlo raffreddare,

quando è freddo versare sopra la glassa di agrumi e mettere in frigo.

Torta ciocco-menta

(Ricetta presa da Benedetta Parodi)

Ingredienti

1 vasetto di yogurt bianco magro (125 ml)

3 uova

1 vasetto di zucchero (ca.125 ml)

1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta (ca. 200 ml)

1/2 vasetto di olio di semi (ca. 60 ml)

4 vasetti di farina (ca. 500 ml)

1 bustina di lievito

sale 

100 gr di cioccolato in gocce

zucchero a velo o cioccolato in polvere (qb)

Preparazione

Mescolare le uova con lo yogurt, poi aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di menta e amalgamare.

Unire poi anche l'olio di semi, la farina con il lievito e un pizzico di sale e mescolare.

Completare l'impasto con le gocce di cioccolato e mescolare nuovamente.

Trasferire tutto il composto in uno stampo da ciambella.

Cottura

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Guarnizione

Spolverizzare a piacere con cacao in polvere o zucchero a velo.

Crostata alla frutta

(Ricetta presa dal sito di Benedetta Parodi)

Dose per 6/8 persone.

Ingredienti per la Pasta Frolla

125 gr. di burro

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo

Ingredienti per la Crema Pasticcera

4 tuorli

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina

1 bustina di vanillina

1/2 litro di latte

Per la decorazione

fragole, frutti di bosco e banane

o altra frutta fresca.

Preparazione

Impastare al mixer il burro ammorbidito con farina, zucchero, vanillina e un uovo.

Per la crema sbattere in un pentolino i tuorli con zucchero e aggiungere farina, vanillina e latte gradualmente.

Cuocere la crema a fuoco basso per circa 10 minuti sempre continuando a mescolare.

Stendere la pasta frolla su carta forno e trasferirla in una tortiera.

Riempire il guscio della crostata con la crema pasticciera.

Cottura

Cuocere in forno preriscaldato

a 180° per circa 25 minuti.

Guarnizione

Decorare con fragole, frutti di bosco e banane ricoprendola completamente

e terminare con una spolverizzata di zucchero a velo.